根據(jù)功能和型號(hào)的不同價(jià)格在數(shù)萬(wàn)到20萬(wàn)不等，主要在食品企業(yè)、高校、科研院所使用。

　　

　　TA質(zhì)構(gòu)儀所研究的口感，是指食品的嫩度、硬度、脆度、彈性、適口度、膠粘性、內(nèi)聚性、粘附性等物性學(xué)參數(shù)，而不是酸甜苦辣咸等。對(duì)于這類食品物性學(xué)參數(shù)，可以通過(guò)食品物性儀（質(zhì)構(gòu)儀）等儀器來(lái)分析。這個(gè)儀器可以將人咀嚼食品的感覺(jué)用圖形和具體的數(shù)據(jù)表示出來(lái)，依據(jù)食品物性學(xué)的基本原理，獲得一系列樣品的物性參數(shù)（或者叫質(zhì)構(gòu)參數(shù)）。依據(jù)這些參數(shù)，可以對(duì)樣品進(jìn)行品質(zhì)分類、質(zhì)量控制和生產(chǎn)工藝的優(yōu)化。

　　

　　應(yīng)用領(lǐng)域：肉制品、水產(chǎn)品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、各種休閑食品等食品的物性學(xué)分析，也可分析包裝材料的力學(xué)特性。

　　

　　可實(shí)現(xiàn)的檢測(cè)功能：

　　

　　TA質(zhì)構(gòu)儀分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、咀嚼性、拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度、各種物性模量、恢復(fù)性、疲勞強(qiáng)度等。

　　

　　測(cè)試參數(shù)：硬度、彈性、內(nèi)聚性、黏附性、松弛性、食物加工法、恢復(fù)度、破壞強(qiáng)度、張力、斷裂強(qiáng)度、破裂點(diǎn)、剝離強(qiáng)度、疲勞強(qiáng)度、鋪展性等。